对于许多材料来说，相变可能受到样品周围水蒸气的量的影响。水蒸气可以以多种方式与固体相结合，如只吸附在表面，深入到本体结构中吸收。吸附到表面，作为增塑剂促使玻璃转变并可能引起自发的再结晶，或与固体发生化学反应。以水合物为例，水以化学计量比的形式进入晶格结构。此外，一个样品可能会形成几种不同的化学计量水合物，这取决于周围的条件。此外，水合物通常只有在定义明确的湿度和温度环境下才稳定。

材料的最终水化状态可能影响几种物理化学性质，包括物理和化学稳定性。晶体物质的水化状态是制药工业特别关注的问题。例如，一些水化材料在脱水后会变成无定形。此外，不同的水合物形式会影响材料的溶解度、溶解速率、流动性和压缩性。这些因素影响到药物开发过程的整个环节，从预制剂到固体制剂开发，再到包装和储存。据估计，大约三分之一的药物活性物质能够形成水合物。由于上述原因，有越来越多的监管压力，以充分表征和控制辅料和活性药物的物理形式。

利用DVS可研究水合物的形成和损失，根据吸附水量的大小判断形成水合物的种类。这对药物及其辅料的加工和储存提供重要信息。